Nato a St. Boniface, Manitoba, Canada, Van Ginkel si trasferì con la famiglia a Calgary nel 1973.
Alla ricerca di cambiamenti e nuovi stimoli si è poi trasferito a Vancouver nel 1996, per poi tornare a Calgary nel 2001.
Prima di conseguire un Master of Fine Arts presso la Syracuse University di New York, ha studiato all'Alberta College of Art di Calgary.
Dopo aver lavorato come illustratore per 6 anni, Van Ginkel è un pittore d'arte specializzato in temi occidentali dal 1990.
Alcuni artisti che lo ispirano e lo influenzano includono John Singer Sargent, Diego Velázquez e Frans Hals. Parte della crescita di Van Ginkel come artista è derivata da lunghi viaggi di pittura nei principali centri d'arte tra cui New York, Italia, Australia, Messico e Santa Fe.